(1)素面罐头的耐腐蚀性橘子、菠萝等食品罐头，使用素面铁，以保持罐内食品的风味和颜色，这些食品大多呈酸性，要求罐头有很高的耐腐蚀性。与腐蚀性相关的主要因素有制罐用镀锡板材料、内容物的种类、装罐条件、贮藏条件等。

从镀锡板材料看，在不含氧的酸性环境中，锡首先被腐蚀溶解而保护了铁。为了提高镀锡板的耐腐蚀性，要求进行严格的生产控制，以高耐蚀板(即K板)提供给用户。

(2)涂饰罐的耐腐蚀性为了降低成本和节约宝贵的锡资源，人们不再用增加镀锡层来提高耐腐蚀性的办法，而是用较低的镀锡层进行涂漆来提高罐头的寿命;涂漆还能防止含硫的蛋白质食品产生硫化黑变;像饮料、啤酒等的风味对于少量溶解金属的存在都很敏感，故使用涂漆罐。

必须保证涂膜完整，没有缺陷，罐头不再是依靠锡的溶解来防止基板腐蚀，漆层成了第一道防线。有人做过试验:涂膜有缺陷的罐头保质期比不涂漆的要短得多，因此要防止涂膜的擦伤、翻边部位的损伤，或罐盖在冲压加工中产生的涂膜脱落等。为了保证涂膜的质量，有时进行多次涂漆;对于强酸性饮料，在制罐后必须进行内喷涂，才能防止很快腐蚀,甚至漏罐。