二重卷封技术

发布日期：2026-06-10 20:33 来源：http://www.jx-yixin.com 点击：

二重卷封技术

食品的密封保存

用密闭容器来保存食品是人类历史上最伟大的发明之一，而金属罐头虽然走过近200年的历程，仍是目前最经济、最环保、最安全的包装方式。罐头经杀菌处理后不需要添加任何防腐剂就可以长期保存。罐装食品都经过挑选，装罐时食品的新鲜程度不亚于农贸市场的新鲜食品，此时装罐杀菌，绝大部分的维生素、蛋白质、矿物质等营养成分都得以保存下来。

200年科学技术突飞猛进，罐头的形状、材质及外观日新月异，但是当今罐装食品的原理密封杀菌与1810年NicolasAppert提出的理论却无丝毫改变。本章主要讲述金属罐的密封方法一二重卷封及评判方法。二重卷封在实现金属镰的密封中起着决定性作用。从事镶头封口及品管人员均需经过严格的培训，以保罐头的密封质量。本节重点进解二重卷封的形成原理及评判方式。而具体的卷封机调节，参阅卷封机设备供应商的操作说明书，由于目前市场上卷封机类型繁多，本节不予重复。此外卷封尺寸，参阅相关国家标准。我们希望本节所讲述的理论对读者在封口机调节及制定企业品管标准时有所帮助。

二重卷封的形成

要达到金属罐的密封，必须满足下列三个条件：

（1）选择恰当的封口胶；

（2）正确地将封口胶涂布在罐盖上；

(3）对罐盖、罐身进行卷封，目其形状及各部分的尺寸满足一定的要求。

第（3）点是本节的重点内容。

众所周知，二重卷封的密封结构是金属与金属的叠接，金属与金属的香接是无法达到绝对密封的，因为金属基材的厚度严格来讲是不均匀的。对三片罐，边缝处是不平整的，而封口的设备是在不断的磨损，为了达到密封，在二重卷封中必须有一层封口胶来填充上述原因所造成的渗漏通道。二重卷封的形成，在讲述二重卷封之前，我们先了解一下有关罐身、罐盖、卷封的术语。

罐盖的卷曲部分（见图3-132)----这是罐盖的外缘卷曲部分。

罐身的翻边（见图3-133)----这是罐身的向外翻开部分。

金属罐的卷封通常由二步操作完成。第一步操作将罐身的翻边部分压到罐盖的卷曲部分形成互锁的结构。第二步操作将第一步操作形成的互锁的结构压紧完成卷封。由于卷封通过两步操作完成，故得名二重卷封（见图3-134)，也称双重卷封。

图3-132 罐盖及其卷曲部分图3-133 罐身的翻边部分

图3-134 金属罐卷封的二步操作

二重卷封的二步操作是通过两个滚轮来完成的，第一步操作的滚轮与第二步操作滚轮的形状是不同的，第一步操作的滚轮沟槽较深而第二步操作滚轮沟槽较浅（见图3-135）。随着卷封尺寸的变小和制罐材质的变薄，滚轮的设计已有许多改变，传统的滚轮设计已无法满足现代制罐工业的需要。

在卷封的形成过程中及在最终的卷封结构中，罐盖的卷曲部分及罐身的翻边部分的形状及尺寸起着重要的作用，在最终的二（双）重卷封中（见图3-136），罐盖的卷曲部分（见图3-137）成为盖钩而罐身的翻边部分则成为身钩，盖钩和身钩的重登部分称为叠接，除此之外，读者在图中还可以看到上隧道，下隧道，卷封间隙等术语，我们在下面将作解释。

要完成一个二重卷封，无论对何种卷封机，不管是高速机还是慢速机，不管是多头封口机还是单头封口机有四个设备部件必不可少，因为它们与卷封密切相关，这四个部件是托底盘、压头、第一道滚轮和第二道滚轮。接下来，我们讨论调节上述四个部件对卷封结构的影响。